Les bienfaits écologiques des algues: un trésor sous-évalué
Les algues marines gagnent en popularité et pour de bonnes raisons. Non seulement elles présentent un intérêt gustatif et nutritionnel, mais elles sont aussi très bénéfiques pour l’environnement. Cultiver des algues, c’est efficace et plus respectueux de la planète que de nombreuses autres formes d’agriculture.
Les algues absorbent du dioxyde de carbone et libèrent de l’oxygène, contribuant ainsi à la régulation du climat. Une étude de l’Université de Wageningue a montré qu’un hectare d’algues peut absorber jusqu’à 13,3 tonnes de CO2 par an, soit autant que 6 hectares de forêt !
Alimentation à base d’algues: vers une révolution culinaire
Les algues ne sont pas seulement bonnes pour la planète, elles sont aussi un super-aliment. Riches en vitamines, minéraux et antioxydants, elles pourraient facilement remplacer de nombreux aliments de notre régime actuel.
Par exemple, le wakamé est une algue qui contient du fucoxanthine, une substance qui aide à réguler le métabolisme des graisses. Plus localement, la spiruline, une cyanobactérie souvent considérée comme une algue, contient autant de protéines que la viande, tout en étant bien plus écologique à produire.
On trouve aujourd’hui des algues dans des plats ambitieux et novateurs tels que :
- Des salades de wakamé
- Des wraps à la nori
- Des compléments alimentaires à la spiruline
Et soyons honnêtes, les algues sont délicieuses lorsqu’elles sont bien préparées. On peut même imaginer un steak à base d’algues pour les amateurs de viande.
Défis et opportunités pour la culture des algues dans nos assiettes
Cependant, tout n’est pas rose au pays des algues. Leur production à grande échelle pose certains défis logistiques et économiques. La culture d’algues nécessite une expertise spécifique, qui n’est pas encore très répandue dans le monde agricole traditionnel. Il faudra donc de la formation et des investissements pour préparer les agriculteurs à ce changement.
Les opportunités économiques sont, elles aussi, significatives. D’après un rapport de l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO), le marché mondial des algues pourrait atteindre 22 milliards de dollars d’ici 2024. Des startups à travers le monde se lancent déjà dans l’agriculture d’algues, de la Norvège au Kenya, en passant par les États-Unis.
Pour nous, consommateurs, le principal défi est l’acceptation culturelle. Les algues ont souvent une connotation exotique et peuvent rebuter ceux qui ne sont pas familiers avec leur goût ou leur texture. Cependant, intégrer les algues à notre alimentation quotidienne pourrait être aussi simple que de commencer par les soupes, les salades et les snacks. Nous recommandons de commencer par de petites quantités et d’oser expérimenter.
Les algues marines sont une solution alimentaire durable et nutritive. Entre leur bénéfice environnemental et leur valeur nutritive, elles ont le potentiel de transformer nos habitudes alimentaires tout en respectant notre planète.
